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Metti in fila costi e ricavi con gli strumenti. Vedi dove se ne va il margine.
Conosci il caffè meglio dei tuoi numeri
Un file Excel per torrefazioni e caffetterie. Entrano i prezzi delle fatture, escono i margini.
Guarda il fileDownload immediato. Nessun abbonamento, nessun account da creare.
PrezzoPrezzo di vendita CostoCosto diretto Food cost
Flat white 1 tazza 3,30 0,68 22,7%
Sacchetto 250 g 18,00 7,80 52,9%
Righe d'esempio dal file, con il food cost calcolato sul prezzo senza IVA. Le tue avranno i tuoi numeri.
Un sistema completo per leggere e correggere i tuoi margini
Un framework operativo, con strumenti e metodi pronti da usare, costruito per chi manda avanti una torrefazione o una caffetteria. Si lavora sui tuoi numeri dal primo giorno, senza ore di lezione da guardare.
La parte strategica
Che il mese non torni, lo senti. Quello che non vedi è dove: il latte, il personale, un prezzo fissato due anni fa, sull'estratto conto finiscono tutti in un numero solo.
Il CBPF mette in fila tutti i tuoi costi e i tuoi ricavi e ti mostra, decisione per decisione, dove se ne va il margine. La diagnosi la fanno i tuoi numeri, non l'istinto.
La parte operativa
Documenti, fogli di controllo e modelli pronti per passare da quello che hai capito a quello che fai, senza partire da zero.
- Costo per tazza
- Costo sacchetto
- Cambio prezzo
- Margine del mese
- Margine per categoria
- Andamento food cost
- Controllo del lunedì
Cosa ti fanno vedere i tuoi numeri
- Vedi quanto costa davvero ogni tazza, calcolato sui tuoi numeri
- Trova le perdite di margine che non compaiono su nessun resoconto
- Fai i prezzi al dettaglio e all'ingrosso su numeri veri, non per abitudine
- Leggi come sta la tua attività in 3 numeri, ogni lunedì, in meno di 10 minuti
- Niente da configurare: scrivi i tuoi numeri e i conti li fa il file
Sai che il mese è tirato. Il framework ti fa vedere dove.
Una caffetteria che fattura 14.000 al mese e ci rimette lo stesso, letta attraverso tre fogli del file. Etichette vere, riferimenti veri, verdetti veri.
Fatturato del mese, IVA esclusa 14.000
Materie prime (food cost totale) 33,6% riferimento 25-35% ✅ Nella norma
Costo del personale 42,9% riferimento 28-36% ⚠️ Sopra il riferimento
Affitto e spese del locale 13,6% riferimento 8-15% ✅ Nella norma
+ altre sei voci di costo, tutte ✅ nella norma
Totale costi 14.750 · 105,4% del fatturato
Margine netto −750 · −5,4%
🔴 Negativo, in perdita
Una voce su nove spiega tutta la perdita. Riporta il costo del personale al limite alto del suo riferimento e il mese di questa caffetteria chiude a +210. Si parte da lì.
Stessa caffetteria, foglio 7: il prodotto che le rema contro
Cappuccino e bevande al latte 67,3% fatturato 5.200 · margine lordo ✅ Ottimo (≥65%)
Espresso e bevande corte 66,1% fatturato 2.800 · margine lordo ✅ Ottimo (≥65%)
Sacchetti (250 g / 1 kg) 44,3% fatturato 1.400 · margine lordo ⚠️ Da tenere d'occhio (35-50%)
+ altre due categorie, entrambe ✅ Ottimo
Totale fatturato 14.000 · margine 66,4%
Sacchetti 44,3%
⚠️ Da tenere d'occhio (35-50%) · tipico per un sacchetto: 60-70%
La media del locale segna 66,4%, ed è sana. Dentro quella media si nascondono i sacchetti al 44,3%, quando il tipico sta fra 60 e 70. La tabella dei riferimenti dentro il file ti dà quella fascia per ogni tipo di prodotto, dall'espresso al sacchetto.
Stessa caffetteria, foglio 5: il rimedio, in un numero
Nome prodotto Flat white
Prezzo attuale → nuovo prezzo proposto 3,30→3,50
Pezzi venduti al mese 1.000
Margine lordo per pezzo 2,32 → 2,50 prezzo senza IVA · costo ingredienti 0,68, dal foglio 3
Utile lordo del mese 2.319 → 2.501 a parità di volumi +182 al mese
Quanti clienti puoi permetterti di perdere? 7,3%
Con 7 clienti persi su 100 l'utile del mese tiene. Con meno, sale.
Un aumento di 0,20 su una bevanda sola. La paura di alzare i prezzi adesso ha un numero: fino a 7 clienti su 100 possono andarsene prima che ti costi qualcosa. Se restano, sono +182 al mese da un prodotto solo.
Esempio svolto. Etichette, riferimenti e verdetti sono quelli del file, esattamente come li leggerai.
Insieme al file, due bonus inclusi
Rispondono tutti e due alla stessa domanda: come si alza un prezzo senza perdere i clienti che ti sei conquistato con fatica.
Bonus 1
Repricing Communication Kit
Le parole esatte per dire ai clienti che il prezzo sale, all'ingrosso e al banco.
- 4 modelli pronti da mandare: email ai clienti all'ingrosso, post per i social, cartello per il banco, newsletter agli iscritti
- Guida alla decisione: quando alzare e di quanto
- Le 6 regole per comunicare un aumento
Bonus 2
Price-Justifies-Itself Playbook
Un metodo in 5 mosse per far reggere il tuo prezzo, anche davanti a chi confronta solo i cartellini.
- Metodo in 5 mosse, con esercizi pratici
- Come presentare il valore perché il cliente smetta di guardare solo il prezzo
- Pensato per chi i suoi numeri li conosce, ma fa fatica a difenderli ad alta voce
Il sistema completo per sapere quanto ti lascia il caffè che vendi
Il CBPF con i 2 bonus inclusi. Il file funziona, o ti rimborsiamo tutto.
Il CBPF: Coffee Business Profitability Framework
- Analisi e strategia, in un sistema solo
- Strumenti per vedere dove si perde il margine, pronti da usare
- Fogli di controllo per il mese e per il lunedì
- Modulo sul cambio prezzo
- Bonus 1: Repricing Communication Kit
- Bonus 2: Price-Justifies-Itself Playbook
- Download immediato
€50,95€111,95
Il file funziona, o ti rimborsiamo tutto
Non l'hai ancora scaricato? Rimborso pieno entro 14 giorni dall'acquisto, senza chiederti perché.
L'hai scaricato e non funziona, o non lo puoi usare per colpa nostra? Scrivi a info@coffeemarketingpro.com entro 48 ore dal download e facci vedere cosa non va. Rimborso pieno.
Vale per un file che non funziona, non per un file che avresti costruito in un altro modo. Politica di rimborso
Si parte in tre passi
Come funziona: niente chiamate di avvio, niente da configurare. Lo scarichi e cominci il giorno stesso.
Decidi
Costruisci il tuo cambio prezzo. Segui un metodo chiaro, invece di tirare a indovinare.
Agisci
Usa i modelli e comunica i prezzi nuovi con sicurezza.
Domande frequenti: risposte chiare prima di decidere
Hai ancora una domanda? Scrivici quando vuoi a info@coffeemarketingpro.com
Per chi è pensato il CBPF?
Il CBPF è per chi ha già un'attività nel caffè e la manda avanti in prima persona, dalla caffetteria indipendente alla torrefazione piccola o media, anche con più di un locale. I costi si muovono a ogni fattura mentre i prezzi restano dove li hai messi, e il totale del mese non dice mai dove è finito il margine: nella bevanda, nel sacchetto, nel secondo locale. Finché quel buco resta aperto, lo paghi ogni mese.
Cosa ricevo dopo l'acquisto?
Il file Excel del CBPF (9 fogli, pronti da compilare), la guida del CBPF in PDF e i due bonus in PDF. Scarichi tutto appena concludi l'acquisto, e puoi partire dai tuoi numeri oggi stesso. Se il file non funziona, o non lo puoi usare per colpa nostra, ti rimborsiamo tutto. Finché non l'hai scaricato hai 14 giorni, e non ti chiediamo perché. Dopo il download hai 48 ore per scriverci e mostrarci cosa non va.
Mi serve un programma particolare?
No. È un normale file Excel, e si apre anche con LibreOffice, Google Sheets e Numbers. Tutti i calcoli sono già dentro: scrivi i tuoi numeri nelle celle gialle e le formule fanno il resto. Excel e LibreOffice tengono bloccate le celle con le formule, mentre Google Sheets e Numbers tolgono il blocco appena aprono il file, quindi lì scrivi solo nelle celle gialle. Nessun account nuovo, nessun abbonamento.
Quanto tempo serve per usare il framework?
L'analisi è costruita per stare in una sola sessione di lavoro: scrivi i tuoi numeri una volta e leggi i risultati. Non ci sono ore di video da guardare prima. Quanto ci vuole a mettere in pratica quello che vedi dipende dalla tua attività, ma il quadro completo dei tuoi margini ce l'hai il primo giorno.
Va bene anche per un locale piccolo?
Sì. Un piccolo locale indipendente è esattamente il caso per cui il CBPF è nato: una sede, il titolare che decide. Funziona in qualunque valuta e in qualunque mercato, e la stessa struttura ti segue se apri altre sedi.
Cosa c'è nei bonus?
Il Repricing Communication Kit e il Price-Justifies-Itself Playbook: le due guide sulla parte umana di un cambio prezzo.
Il Kit ti dà i modelli e le parole per annunciare un aumento; il Playbook ti mostra come costruire il valore percepito prima che i clienti vedano il prezzo nuovo.
Il sistema completo per sapere quanto ti lascia il caffè che vendi
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Il CBPF: Coffee Business Profitability Framework
- Analisi e strategia, in un sistema solo
- Strumenti per vedere dove si perde il margine, pronti da usare
- Fogli di controllo per il mese e per il lunedì
- Modulo sul cambio prezzo
- Bonus 1: Repricing Communication Kit
- Bonus 2: Price-Justifies-Itself Playbook
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